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名 称:
保健野菜--长寿菜、马齿苋
内容:

马齿苋别名长寿菜,瓜子菜。农民野生马齿苋喂猪,管它叫猪圈草。这种马齿苋科、马齿苋属一年生草本植物,有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色,炒食带酸味,口感不佳;白花种茎叶呈绿色,食用品质较好,近年经驯化为人工栽培品种,植株茎肥叶大,也叫大叶马齿苋。
美国农业部指出,马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的W-3脂肪酸含量高于任何植物。W-3脂肪酸是一类多不饱和脂肪酸(也有用N-3脂肪酸表示的),它能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病有利。且含有丰富的维生素E、胡萝卜素等。
现代医学研究表明,马齿苋大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌,有很强的抑制作用,特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。传统医学认为,马齿苋性寒味酸,功能清热解毒,散血消肿,利水润肠。
马齿苋可炒食,作汤或凉拌,也可汤漂后晒干,贮存至冬季食用。

 

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